墨西哥火山城　喝酒要先吃盐

在刚闭幕的第30届世界遗产大会上，新增添了16处世界文化遗产。除了中国河南安阳的殷墟外，国外的入选地多数很神秘，有的是被人遗忘的角落；有的名声在外，却很少有人光顾……　　名酒出口百余国家 虫子蚱蜢当下酒菜
　　墨西哥产的特基拉酒是世界各地玛格丽特酒不可少的成分。如今，墨西哥每年生产特基拉酒5000万升，其中1/3出口到一百多个国家。做该酒的蓝色龙舌兰只在特基拉城生长。刚结束的世界遗产大会上，特基拉的龙舌兰田和古代酿酒设施一同被收入《世界遗产名录》。
　　闻味儿就能醉倒
　　特基拉小城坐落在一座火山脚下。我们的车还没进入市区，窗外就出现成片的龙舌兰。一下车，特基拉酒的香味扑鼻而来，不用喝，光是在酿酒厂附近待一天，人就能醉倒。
　　特基拉城有两家世界知名度最高的酿酒厂：索查和凯尔弗。这两家都为游客提供免费参观品酒活动，我们选择了凯尔弗酿酒厂，因为世界上第一瓶特基拉就是在这里生产的。
　　我们先看了特基拉酒的原料。蓝色龙舌兰看起来像仙人掌，整齐地排列在种植田里。据说特基拉城有1亿多株龙舌兰。龙舌兰的生长期是十年左右，成熟时几乎和人一样高。收割后砍去外层叶子，露出中心的果实派娜(形状像菠萝)——就是酿酒的原料。龙舌兰果实一般重90斤左右，但只能产三四公升酒。
　　喝酒要就着蚱蜢
　　接着我们来到传统酿酒作坊，只见工人把“菠萝”切成两半儿放进封闭的泥砖炉里蒸。据说要在100多摄氏度的高温下蒸30多个小时才行。蒸熟的派娜冷却后被榨成汁，放在特殊的容器里发酵。榨汁剩下的龙舌兰也可以做饼干。
　　导游说级别高的特基拉酒还要手工酿造。特基拉酒的等级与储存时间成正比，此外也跟龙舌兰含量有关。含量越高，级别越高。虽然在国外特基拉酒地位尊贵，普通人只舍得用它来调鸡尾酒。但在小城里特基拉酒跟扎啤一样普遍。当地人喜欢就着一盘烤仙人掌虫和炸蚱蜢，用小杯细斟慢饮。
　　特基拉人喝酒很有讲究，先在拇指和食指上撒点儿盐，再切一块酸橙。准备就绪后，他们先舔一下盐，吮一口酸橙，然后才拿起酒杯喝一口。第二口还是如此程序。我问这是为什么，他们说特基拉酒劲儿大，有盐和酸橙的调节喝起来就不那么烈了。
　　参观结束时，导游也邀请我们品尝样酒，不过这次用的是“游客版”的喝法。我们面前摆了三只高脚杯，第一杯是柠檬汁，第二杯是稀释的特基拉酒，但第三杯里是种橘红色的浓汁，看上去挺吓人。我怀疑地看了看导游，他赶紧解释说，这是番茄汁和橙汁混合而成的。我们依导游的示范，三口下去，顿时觉得嘴里火辣滚烫，呛得我直流眼泪。