三湖"大红袍"与乾隆

江西省新干县三湖红桔历史悠久，享誉中外。据西晋张华《博物志》记载，早在1700多年前，三湖红桔就已驰名江南。宋朝后成为历朝贡果，解放后更是誉满香港、苏联和东南亚诸国。自1957年首次远销苏联后，出口外销量逐年增加，至1989年出口外销量占全国柑桔出口总量的87%，三湖不愧为全省柑桔的主要产区。
　　三湖红桔以其品种齐全又独具特色而久盛不衰。据统计，目前三湖柑桔主要品种有60多个，其独具特色的主导产品，是当地桔农称之为“九月黄”、“迟红”的“大红袍”。
　　说起“大红袍”的得名，还有一段有趣的传闻。相传当年乾隆下江南，途径三湖时，正值金秋十月，桔子成熟的季节。绿叶衬着大红果，散发出幽幽的清香，令人馋涎欲滴。乾隆见四周无人，又抵不住诱惑，遂摘下桔子便尝，被村民发现后，乾隆便自称是远途的过客。村民得知客人尝桔经过，不仅未加指责，还亲自摘下许多桔子送给客人。乾隆为这淳朴的民风所感动，回味着桔子的甘美，便主动言明身份，并御赐桔名为“大红袍”。
　　当然，传闻虽无实可考，但却道出了“大红袍”果实大，皮色鲜红、味道鲜美的特点。“大红袍”在“立冬”前后采摘，其果型为扁圆形，果重46－52克，汁液多，含可溶性固形物11－12%，含柠檬酸0.9－1.5%，每100克果汁含维生素C38.73克，可食部分75%。
　　随着科学技术的推广，当地桔农也在培育新品种，提高产品质量上狠下功夫。现已培育出近似无核的少核“大红袍”。该果除具有原“大红袍”的特色外，还具有味道更甘甜，果渣少，果核少的特点。
　　“大红袍”长期深受消费者青睐，不仅因其果肉鲜，味道甘美、纯正，加工成罐头也别具风味，而且其桔核、桔络、桔皮也是中药药材。桔皮除入药具有“消胀化积”、“止咳化痰”之功效外，还可用来制作各种佳肴，是不可多得的保健食品。陈皮酱是三湖民间传统的菜肴，其制作简单，将鲜桔皮切丝，用水浸泡去味晒干，蒸成半熟，按1：2的比例掺入自制酱中，辅以生姜丝、大蒜泥、味精、食盐适量、和匀、封坛，十天左右便成了色鲜味美、香甜可口的佳肴。鲜桔皮切丝浸泡去味沥干水后，即可加入其他佐料炒食，也可作佐料加入其他荤菜中炒食、炖食，其味均鲜美无比。浸泡去味后的陈皮亦可晒干收藏备用。晒干后的陈皮丝加姜丝、葱白、冰糖泡开水喝，还有预防和治疗轻微感冒的功效。
　　“大红袍”品质优美，产品开发前景广阔，不愧为柑桔中的上品。在与世界接轨的今天，三湖“大红袍”这一传统特产，将以更优秀的品质，更系列化的产品走向新的市场。（程根　彭青）